Questa torta è un pessima copia della torta di Bormio….ineguagliabile!
La farò questo w.e. per i 75 anni del mio meraviglioso Babbo.
Ingredienti per
una torta del diametro di 24 cm:
- per la pasta frolla:
250 gr. di farina 0 o Manitoba;
50 gr. di farina di grano saraceno;
150gr di burro;
2 uova;
120 gr. di zucchero;
1 cucchiaino di lievito;
la scorza grattuggiata di mezzo limone possibilmente
non trattato;
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- per il ripieno:
50gr di pan grattato;
1 noce di burro;
350gr di confettura mirtilli (io uso la mia fatta in
estate) quella della Rigoni non è male!
150gr di mirtilli surgelati (o freschi);
(Se fuori stagione, io utilizzo più confettura ai
mirtilli e salto questo passaggio).
Procedimento:
Prepariamo la pasta frolla:
Ricordatevi che la farina di saraceno vi farà
appiccicare un po’ l’impasto!
In una ciotola mescoliamo velocemente il burro con lo
zucchero con una forchetta, poi aggiungiamo gli aromi e le uova leggermente
sbattute ed infine le farine setacciate con il lievito ed impastiamo il tutto
con le mani fino a che non è completamente incorporata ed il composto non è
elastico ed uniforme.
Formiamo quindi una palla e riponiamola in frigo per
almeno un ora.
Quindi nel frattempo scoliamo i mirtilli surgelati e
quelli sciroppati e mescoliamoli bene.
Facciamo rosolare il pan grattato in una padella
antiaderente insieme alla noce di burro.
Infine componiamo il dolce: Stendiamo i due terzi
della pasta frolla sul fondo ed i bordi di una tortiera a cerchio apribile.
Spolveriamo la base con il pan grattato, quindi
versiamo all'interno i mirtilli ben scolati, e ricopriamo con la pasta
rimanente e sigilliamo bene i bordi.
Inforniamo a 180° per circa
30 minuti o comunque fin quando la superficie della torta non sarà dorata.
Lasciamo raffreddare e spolveriamo la torta con lo zucchero a velo prima di
servire
